Detta anche Centonchio o Centocchio, la Paperina è un’erbetta molto poco appariscente e spesso passa inosservata.
In realtà ha il pregio di crescere ovunque e per tutto l’anno, anche durante l’inverno.
Ha delicate foglie ovate e opposte, verdi chiaro e minuscoli fiorellini bianchi che si schiudono a ripetizione durante tutte le stagioni. I semini che seguono sono molto piccoli, ma un tempo venivano raccolti per essere macinati insieme ad altri semi nelle farine domestiche.
Come molte piante, i suoi fiori si schiudono solo se il tempo è buono.
Gli usi erboristici della Paperina sono molti, usata prevalentemente fresca o essiccandola velocemente all’ombra in luoghi ventilati, è utile per i disturbi di stomaco, l’intestino pigro e nutre nelle convalescenze; è stata usata per le anemie, le tubercolosi, l’artrite probabilmente per le caratteristiche diuretiche. In tal senso è anche un ottimo dimagrante…
Elimina le congestioni di fegato, reni, polmoni; è rinfrescante, disinfiammante, decongestionante.

USO ERBORISTICO
cataplasmi di pianta fresca pestata o succo una parte in 4 parti di acqua, per problemi di pelle (acne, ferite, piaghe)
infusi al 3-5%, da 2 a 3 bicchieri al giorno

FITOALIMURGIA
fresca in insalata
nelle minestre
nelle frittate

FRITTATINE DI PAPERINA
Una bella manciata di pianta fresca, un uovo a persona, sale, olio extravergine d’oliva.
Tritare la paperina con la mezzaluna, unirla alle uova e al sale e sbattere bene affinchè il composto si amalgami.
In un padellino mettere sufficiente olio per friggere, con un mestolino far cadere due porzioni di composto, tanto da ottenere una frittatina singola. Cuocere da entrambi i lati e ripetere l’operazione per ogni persona.
Se il composto è molto denso si può allungare con latte.
Servire le frittatine sia calde sia fredde. Sono molto gustose.
La paperina ha il vantaggio di conservarsi bene e a lungo in frigorifero se avvolta in un panno umido.

ATTENZIONE:
Non confondetela con la Mordigallina (Anagallis Arvensis), molto simile ma con fusto quadrangolare, puntini violacei sotto la foglia e soprattutto piccoli fiori rossi e non bianchi. L’Anagallide a grandi dosi può provocare fenomeni di avvelenamento.

Quando si consuma un cibo nuovo per la prima volta è sempre bene cominciare con quantitativi molto bassi per assicurarsi di non avere allergie o incompatibilità personali con l'alimento.

2008 © Testo di Micaela Balìce per www.strie.it
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Bibliografia
Rosati Adolfo, Le più note piante spontanee di stagione, in “Vita in Campagna” 1/2005, pag. 56
Pomini Luigi, Erboristeria Italiana, Edizioni Vitalità – Torino - 2000

Note
(1) STARHAWK, Il Sentiero della Terra – azioni e riti per aiutare madre natura, Macro Edizioni, 2005, pag. 210

Immagini
Paperina - Stellaria, intestazione: http://primaterra.org/Stellaria-media-L
Paperina-Stellaria di Micaela Balice